離家不出走

松鶴樓創建於清乾隆2年（1737年），不過1918年經營不善，換過老闆，餐廳改為專做蘇幫菜為主了。但原來舊的松鶴樓一些名菜有傳承下來，有些甚至成為了蘇幫菜的招牌。例如松鼠鱖魚這道菜，因為是乾隆下江南時在松鶴樓吃的，所以一直流傳到現在。松鼠鱖魚把整條魚炸的有松鼠的型態，實在不知道那魚肉是怎麼處理才能變成一條條，還裹粉炸卻不會掉下來，酸酸甜甜，有點類似台北深坑的糖醋魚（題外話，一定要吃妙前面那一間的才好吃）。


櫻桃肉看似本幫菜的紅燒肉，但口感卻與紅燒肉有明顯不同，早在乾隆時期就已經有這道菜了。肉燉的非常久，且用重糖，所以甜味都進到肉裡面去了，肥肉部分油都被逼的差不多了，瘦肉的部分燉的軟爛，剛端上來時像是鮮嫩剛摘的櫻桃般，所以被稱為櫻桃肉。用筷子就可以處理，完全不需要用到刀，尤其是肥肉的部分，跟夾豆腐差不多了。


太湖有三白，銀魚、白魚、跟白蝦，到了蘇州當然要嚐嚐三白，點了個純菜白魚湯，純菜也是江南特有的一種水生植物，長的很像小很多號的蓮葉，並不耐煮，熟了會蜷曲成條狀，滑嫩的口感，配上有點類似吻仔魚的白魚，很順口的味道。