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排骨先搥打至薄片後，淹漬到完全入味再炸，應該是有放澱粉類的粉裹在外皮，所以炸起來酥酥脆脆，裡面的肉雖薄卻不會太柴。年糕則是有點像牛舌餅的尺寸，略厚，但有用醬汁油炸，所以不會白白的沒有味道，脆皮內餡口感像麻糬，很有飽足感。
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- Dec 21 Wed 2011 20:28
喬家柵的排骨年糕
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