離家不出走

華越樓做的越南菜都很道地，生牛肉河粉最重要的就是湯頭，味道鮮甜，且是有用大骨熬出來的，所以滑潤可口，上菜時牛肉是要自己放的，生牛肉放在熱湯裡，慢慢燙成粉紅色，嫩嫩的正好下肚。春捲用生菜包起來，沾著酸酸甜甜的醬汁，味道跟當年在美國，在越南人開的越南餐館裡吃的一樣。

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黔香閣是一間很有意思的餐廳，開業不過10個年頭，但幾乎天天爆滿。貴州菜的餐廳，堅持大部分食材都由貴州運到上海，連廚師、服務人員也多半是貴州人為主。連餐廳的很多裝潢，也都是從貴州搬運過來的。

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南京人有句俗話，無鴨不成宴，也就是請客吃飯一定要有鴨肉才行。但我個人對南京板鴨實在沒有什麼特殊情感，但對鹹水鴨到是情有獨鍾，鴨肉軟嫩，略帶甜味，比鹽水雞的味道好多了。

而還有一個在全中國都吃的到的，就是鴨血粉絲湯了，不過我個人比較喜歡用鍋粑取代冬粉，然後不光是鴨血，一堆鴨的內臟通通都要有，這樣吃起來才夠味。

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老字號的生煎，張國榮生前最愛的生煎包，而他的作法較特殊的地方，是包子是面朝下煎，所以每個生煎看起來白白胖胖的很可愛。內餡是蝦肉餡，蝦子跟豬肉打成泥，味道香濃，非常可口。

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與朋友聚餐選擇了新吉士，因為對他的幾道菜念念不忘，當然包括了我認為各大本幫菜餐廳，做的味道最好的紅燒肉，他的紅燒肉有經過油炸，所以除了紅燒後的軟嫩之外，多了一股高溫油炸的焦脆，又不會向一般本幫菜一樣太過鹹甜，滷蛋的味道也很透，一整個下飯的好吃。

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上品小籠在上海並不十分出名，但他的小籠未到不輸一般分店開的到處都是的老店。只是他的小籠並不一定是點了才蒸，這點實在很令人抓狂，畢竟習慣吃現蒸的小籠了，不是現蒸的實在不好吃啊。

鮮肉小籠皮薄汁多，肉餡非常新鮮，只是賣像醜了點，但配上上品的醋，味道是香味四溢的。

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台北東一排骨也開來上海了，新開的美食廣場裡很多外地的名店小吃，東一排骨原來在珠海有，現在也進來上海了。排骨飯除了排骨以外，小菜什麼的湯什麼的不怎麼好吃也不怎麼好喝，就光介紹個排骨就好了吧，排骨味道跟台北的差不多，連招呼客人的老闆都一口標準的台灣國語，排骨肉很厚，麵皮炸的酥脆，甜甜的口感跟上海的排骨有著完全不同的感受。

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相港灣仔知名的一家越南餐廳，現在也到上海開分店了，味道還好，牛肉有點像碎紙片，即便口感不錯也扣分了，湯頭雖然香，但應該是為了符合上海人的口味，湯頭略鹹了。整體口感還是中上，但感覺應該可以做更好些。

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上海有名的小食，生煎包一定是其一，而吳江路的小楊生煎，更是很多人到上海指明要嘗的，雖然他在吳江路的老店已經因動遷被拆了，但早在很多地方都開了分店，甚至現在很多的百貨公司的美食街裡也都可以看到他的蹤影。

小楊生煎好吃在於他的內餡，豬肉香不說，皮薄汁多是他的特色，而跟台灣生煎包最大的不同，在於煎的時候頭朝下，好處是好看，但壞處是也就容易掉芝麻了。

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富春小籠在上海也算是知名的小籠湯包店了，用餐時間去一定是人滿為患，很多人到上海也是指明要來吃這家的小籠湯包。富春的小籠皮不薄不厚，還略帶嚼勁，內餡湯汁非常的多，味道非常鮮美。一籠多吃當然是三種小籠全部都有，鮮肉、蝦肉、以及蟹粉小籠。三種內餡都有香菇提味，這是他的特點，蟹粉的內餡非常充足，和著湯汁咬下去滿口的蟹黃香，比王家沙的有過之而無不及。

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老大房原名陳大房，創建於清咸豐元年(1851年)，光緒26年(1900)改名為老大房，並於民國24年開設了西區分店，19058年改名為西區老大房，是歷史悠久且是真正的老大房。他的鮮肉月餅賣出了名的老字號，皮薄肉嫩是他的特色，跟老盛昌的相比，肉餡的味道沒那麼重，皮酥了很多，有著顯著的不同。

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很久沒吃炸豬排，梅林的豬排好吃的地方，在於肉片很厚，而且沒有什麼纖維，肉質很嫩，配上特製的醬汁，甜而不膩，有種特殊的水果香氣，再搭配一杯生啤，美味啊。

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綠豆餅是北京的小吃，到處都有在賣，可是這家的不一樣，常上電視不說，光門口從不間斷的排隊人龍，以及每人最多限購兩斤（約12個），就知道他的生意有多紅火了。

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帶著不吃辣的人去湘菜館，點菜著實有難度，畢竟不辣的湘菜沒幾樣，微辣的菜對不吃辣的人來說，已經是吃兩口就要猛灌果汁的地步了。不過今天幾樣菜都不錯，冷盤的豌豆粉，麻辣的醬汁加上花生粉，讓沒什麼味道的豌豆粉嘗起來有了辣辣甜甜的層次感。

號稱微辣的十里香牛肉，端上來一看令人頭皮發麻，這微辣顯然是對湖南人而言，整盤紅通通的辣椒，不過口感是不錯的，配上蒜苗、洋蔥，真是香味四溢，牛肉片非常嫩，有種入口即化的錯覺，牛肉吃完意猶未盡，可以把蒜苗、洋蔥、甚至一點辣椒拿來配湖南拌飯，湖南拌飯雖然長相平凡所以沒拍照，但尋常菜飯裡放上了湖南臘肉，味道就完全不同了。

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會到Egghead吃洋食其實純屬意外，為了刻意要去個景點，所以有點錯過吃飯時間，返回鬧區的路上，看到這間可愛的小店，決定嘗試看看，沒想到味道真的不錯。餐廳裡往外望，感覺很不中國，但可以很上海。

燻鮭魚麵是用fusilli麵條，配上燻鮭魚塊跟蘆筍，白醬配上非常多的起司，香味非常濃郁。

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新吉士雖然開的不久，但有非常好吃的傳統上海本幫菜，除了紅燒肉一絕之外，這次來推薦兩道前菜。糖藕，這是江南常見的冷盤，但口感上來說，我覺得新吉士的最對味，糯米夠黏之外，藕是用老藕，配上蜂蜜桂花滷，這才是我心中最傳統最好吃的糖藕，吃在嘴裡有吃甜粽
的感覺。

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因為老認為鮮肉月餅應該就是五仁月餅那種口味，所以一直沒特別對鮮肉月餅有太大的勁，中秋都過了，也沒特別買鮮肉的月餅來吃，今天在老盛昌門口，看到還有人在排隊買，就想吃小籠的同時，順便買兩個來嚐嚐，沒想到，一嘗就懊悔為什麼早沒有買來吃，不然早在兩三個月前就可以吃到這人間美味了。

他的麵皮跟傳統的蘇式月餅一樣，有點像雪花齋的月餅但厚實許多，然後鍋內抹油後烤約10分鐘，所以外皮有很難形容的口感，而內餡是包淹漬過的鮮肉，並不是乾澀的，而是略帶些湯汁，湯汁混著麵皮，味道、口感更是特殊。而內餡有用中藥淹漬，所以有特殊的香味，剛出爐趁熱吃，真的是一口接一口停不下來。要勉強比較，就猶如把太陽餅的麥芽糖內餡換成肉包內餡，然後拿去炕一番....

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Fusion這家餐廳蠻讓人有懸念的，說是東南亞創意料理，但菜色跟東南亞並不完全搭上邊，也不算是融合料理，因為每道也都做的蠻「道地的」。兩面黃是非常廣式的兩面黃，尤其是上面的滑蛋，配合上鐵板的熱度，正好讓兩面黃的口感滑嫩可口。

沙爹的重點在沾醬，讓我想起以前有位泰國華僑帶我去吃，正宗的東南亞料理，全程他用泰文點菜，然後還跟廚師咬耳朵說沙爹的醬他要怎麼調，結果就是一整個人間美味，這次吃的讓我有同樣的感覺，除了花生醬做底之外，還放了一堆不知道什麼香料，讓平淡無其的燒肉有了特殊的香味，又不像是中亞游牧民族的孜然那種味道，一整個好吃。

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上海人家是一家還可以的本幫菜餐廳，該有的都有，但並沒有很突出的菜色。蟹粉手擀麵是不錯的，只是這種食物吃太慢便冷了就腥，很難慢慢的享用。其他著名的本幫、揚州菜色，一般般，沒什麼好特殊介紹，但他的黃魚春捲真的不錯，黃魚的土味都有處理掉，配上酥脆的春捲皮，真的是很特殊的吃春捲經驗。

草頭圈子就是一般的滷大腸，特別拿出來介紹是他的腸子選的還真大、真肥，但處理到不會咬不斷、也不會太軟爛，滷的也很入味，整個口感非常好，肥肉的部分也不會膩人。

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鶴然亭是上海虹口沒開多久的一家餐廳，離外白渡橋不遠，應該是打算做未來國際郵輪客運碼頭的生意，所以現在去人還不是很多。東西相對來說便宜很多，但每道菜的精緻度卻絲毫沒打折扣。店家特別推薦「跳舞的茄子」這道菜，聽名字就很有創意，茄子切成厚片後中間劃開，內夾小獅子頭後油炸，起鍋後淋上桔子醬（應該還有加其他的東西，但我嘗了很久還是分辨不出來），趁熱在撒上柴魚，端上桌的時候，柴魚因為受熱動來動去的，所以這道菜就叫做「跳舞的茄子」。除了有創意外，味道還非常好吃，跟一般的茄子燒肉來比，味道是又提升了一個檔次了。

除了這創意料理外，黃魚丸味道也是很棒的，雖然丸子沒什麼Q度，但滿滿一大碗新鮮黃魚做成的丸子，味道比一般的魚丸好吃多了，可以嚐到新鮮的魚肉香甜，只可惜湯鹹了些，不過在上海，這個鹹度還算可接受的範圍就是了。

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